Когда готовил предыдущий пост, прочитал...

Когда готовил предыдущий пост, прочитал несколько больших статей на тему регулирования цен на продукты питания. Большая и интересная тема, материала хватит на серию постов.

Самый ожидаемый продукт всех этих историй, это, конечно, хлеб и мука. Уже не одно столетие государства пытаются держать его цену под контролем.

Под давлением государства химики, технологи и пекари всего мира изобретали разные способы удешевить технологию выпечки и сам хлеб.

В итоге сегодня обычный батон на полке магазина содержит десятки добавок и кардинально отличается от того батона, который несли домой покупатели ещё 30-40 лет назад. Вот тут можно прочесть статью о том, чем отличается нарезной батон в СССР от современного батона (очень сильно отличается!!!)

А вот здесь рассказ пекаря, который печёт хлеб ручной работы. Он утверждает, что даже хорошую муку сейчас найти очень непросто, потому что производителям выгоднее гнать большие объёмы муки более низкого качества на хлебокомбинаты, где уже с помощью разных «улучшителей» она превращается в красивый, долго хранящийся, но невкусный 🍞

Ещё вот статья про то, какие вообще добавки используют производители хлеба и насколько они опасны для здоровья (некоторые действительно опасны!) Ферменты, эмульгаторы, окислители, стабилизаторы, кислоты, ароматизаторы, всё это используется, чтобы из муки низкого качества выпечка получилась объёмной, структура более пористой и неестественно белой, а цвет корочки золотисто-румяный, чтобы замедлился процесс зачерствения, аромат был приятным, а срок хранения длительным.

Ну и наконец познавательная статья про то, что в состав хлеба может входить добавка Е929 (Это перекись ацетона. Если в школе вы не увлекались химией, то погуглите, это очень интересное химическое соединение 🙂) А также в статье отвечают на любопытные вопросы - Что общего у хлеба, зубов и фарфора и зачем в выпечку добавляют пух и перья?

А напоследок история из личного опыта.

В прошлом году разговаривал с директором небольшой компании, которая продаёт химические компоненты.

Зашёл разговор о диоксиде кремния. Это такая универсальная штука, используется везде - от наждачки и микросхем до красок, резины, зубной пасты и фармацевтики. И вот угадайте, кто его главный покупатель?

Производители хлеба. Диоксид кремния, это пищевая добавка Е551, её добавляют в муку примерно в пропорции 1:100. Так что смиритесь с мыслью, что около 1% хлеба, это, по сути… песок 🙂

Контролировать цены на продукты и сдерживать их рост не перестают во многих странах. Хлеб,сахар, яйца и гречка у нас в стране. Мясо в Аргентине. А вот в Индии это неожиданно 🧅 лук 🙂

И иногда такая забота о простых гражданах приводит к появлению новых технологий и новых направлений в промышленности.

В понедельник на канале будет подведение итогов разбора сложной ситуации в бизнесе, а вот в среду будет пост как раз про технологию и продукт, которые появились в СССР по распоряжению товарища Сталина, стали очень популярными у нас в стране, а потом и за рубежом. Мы все о них знаем, но почему то забываем, когда заходит спор о том, что дали миру российские инженеры и технологи.

Догадались о какой технологии и каком продукте идёт речь? Пишите в комментариях ⤵️

Незаметный бизнес