Пост про то, что содержится в пластиковом стаканчике под алюминиевой крышечкой. И из чего делают сметану и йогурты. А также про то, что не все йогурты одинаково полезны.

Пост про то, что содержится в пластиковом стаканчике под алюминиевой крышечкой. И из чего делают сметану и йогурты. А также про то, что не все йогурты одинаково полезны.

Я не технолог пищевого производства, но я 23 года занимаюсь производством пищевой упаковки и побывал на многих пищевых производствах и общался с разными людьми из этого бизнеса. Поэтому немного мыслей по поводу молочных продуктов на нашем столе:

✍️ Польза молока для взрослого человека, это очень спорное утверждение. Производители молока периодически запускают масштабные рекламные компании (Самая известная - “Got milk?” в 🇺🇸, которая длилась около 20 лет) и спонсируют разные исследования о пользе молочный продуктов. Однако есть и совершенно противоположные результаты исследований. Например, опровергается польза молока в плане обогащения организма кальцием.

✍️ «Живые» йогурты не улучшают пищеварение, потому что лактобактерии и другие «полезные» бактерии гибнут в кислой среде желудка.

✍️ Если вам все таки хочется употреблять йогурт, который содержит живые культуры, то покупайте только продукт который называется «йогурт». Там на упаковке должно быть указано число КОЕ. Это число показывает содержание живых бактерий на конец срока годности продукта.

Речь шла о молочных продуктах.

1️⃣ Под «воздухом» он имел ввиду аэрированные молочные продукты. Посмотрите на вес «воздушных творожков», который указан на упаковке. Вы поймёте, что имел в виду тот технолог🙂.

2️⃣ Под «продажей воды» он имел ввиду простую воду, которая входит в состав некоторых «суперполезных» кисломолочных напитков.

Ещё по поводу состава продукта:

Йогурт или сметана, это продукты которые получаются путём сквашивание молока или сливок разными заквасками. Но однажды (легенда гласит, что это было в США во время войны) один технолог-экспериметатор выяснил, что молочнокислым бактериям все равно, что сквашивать - молоко или растительные жиры. И поэкспериментировав с составом, технолог получил продукт, который по вкусу был даже лучше, чем оригинал.

В начале 2000-х в России были сотни заводов и заводиков, на территорию которых ни разу не заезжал ни один молоковоз. Сметану и йогурты делали из смеси сухого молока, пальмового масла, спредов и других не очень симпатичных ингредиентов. Сейчас совместными усилиями крупных игроков на рынке и государства эту вакханалию в целом остановили. Но если вы взгляните на динамику импорта пальмового масла в Россию, то станет понятно, что вероятность получить пальмовое масло в молочных продуктах до сих пор велика.

Чтобы не сложилось впечатление, что я противник молочных продуктов на нашем столе, я скажу, что я люблю кефир или сырники (которые на самом деле творожники🙂) со сметаной. Просто когда я вижу рекламу, что кисломолочный продукт со сроком годности 40 суток улучшает пищеварение, я каждый раз д маю, что это обман не правда.

А как вы относитесь к молочным продуктами? Они часто у вас на столе?

Интересный факт - в Китае молоко и молочные продукты стали употреблять в пищу совсем недавно. Китайцев приучили к употреблению молока большие международные корпорации.

И если ещё 100 лет назад в Китае не было ни одной молочной фермы, то сейчас Китай уже на 4-м месте по производству молока в мире ( Россия на 5-м)

Поэтому следующий пост будет про то, как производственному предприятию конкурировать с китайскими компаниями. И как в общем защитить свой бизнес от нечестной конкуренции.

Незаметный бизнес.